Les itinéraires techniques s’inscrivent dans les pratiques traditionnelles, avec un souci permanent de la protection des personnes et de l’environnement. Une démarche vers une notion de Haute Valeur Environnementale a été entreprise, qui a débuté par la suppression des molécules les plus nocives et une adaptation des doses aux besoins réels de la vigne. Le travail du sol a été réintroduit sur la propriété.
Au moment des vendanges, les parcelles sont récoltées et vinifiées de manière séparée afin de préserver au maximum l’identité et la qualité de chaque cépage et de chaque terroir.
