Nos Vins

Vinification & élevage

La vinification qui se fait après Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours, est maîtrisée par un système de thermorégulation automatique (chaud et froid) dans des cuves inox.

Un délestage complet des cuves et/ou un ou plusieurs remontages avec arrosage du chapeau sont réalisés chaque jour. La Macération post-fermentaire dure de 3 à 4 semaines en moyenne.

L’élevage se fait en barriques de chênes à grains fin de l’Allier dont :
-100% barriques neuves pour les Cuvées Spéciales
– 40% barriques neuves  pour le Château Tour Saint-Fort
– barriques de 2 et 3 ans pour le Baron d’Estours du Château Saint-Fort (second vin).

La durée d’élevage est en moyenne de 18 mois pour le Cru Bourgeois Château Tour Saint-Fort et les Cuvées Spéciales et de 12 à 15 mois pour le Baron d’Estours du Château Tour Saint-Fort

Les millésimes du Château Tour Saint-Fort

Les vieux millésimes du Château Tour Saint-Fort

Les vins Baron d’Estours du Château Tour Saint-Fort

Les cuvées spéciales


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